油泼面

陕西人吃油泼面一般都是白面条，我喜欢做菠菜的。菠菜洗干净，只用菜叶，把菜叶剁碎，放适量盐连抓带捏，挤出菜汁和面，挤过汁的菜叶一起和进面团里，放一边盖上湿布醒。醒好后的面团擀开，切条扯长下锅，刚才剩下的菜杆也可以在面条出锅前下进去。煮熟的面条上面放上葱花、干辣椒面和适量盐，用热滚滚的油一泼------呲啦！！不成了，口水都流出来了！！明天一定得做一碗解解馋！！

2011-09-26