牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）

中种的面团在室温发酵了一小时再放冰箱（8度）冷藏发酵13h，感觉有点点酒味。不知道是不是发过了。然后出缸温度好像也没超26度。但是就是不知道为啥切片好多气孔。底部沉积也有。可能我整形没收好。这个气孔多的我有点晕了。🥲不知道什么原因。手撕的话感觉还是可以的。

13天前