古早蛋糕

按照楼主配方，因为是草鸡蛋，我用了7个。烫面阶段用了温度计确保准确。水浴加热改为隔水加热，即在水浴盘上加烤网，再放烤盘。烘烤半小时后将上火。降为110度，没盖锡纸。出炉状态很好，但冷却后有塌腰，少许布丁层如图。求老师们指点🫰

10天前