干炸香酥小黄鱼

#晚餐•2025年1月2日# 干炸小黄鱼
专门腌了一晚上，但开炸的关键时刻脑子秀逗了，前4条小鱼忘了裹淀粉且油温不够热，粘锅底了😅 后来赶紧补正，很成功！喜欢花椒味！
剩余的淀粉不少，老妈跑来捣乱，到了水说要勾芡，我说没见过这么多勾芡的，于是提议在加面粉鸡蛋调糊糊，直接炸糊糊把油消耗掉（最近看《中原味道》的启发），但老妈加了好多面粉快成面团了😅，又调水，我说能洗面筋了😅，最后终于搅稀，我接着把前4条面目全非的鱼裹面糊糊炸+复炸，最后把剩余面糊糊炸+复炸，吃饭时老公说炸的面糊糊比鱼还好吃。菜是昨今连着两顿火锅还没吃完的，直接大烩菜，别有风味～😄

01-02