舒芙蕾（消耗少量蛋清）

2024-11-4 21:09好久没做舒芙蕾了，做了桃酥留有九个蛋白275.6克，按照方子的糖用量最少的一个蛋清配5克糖，总共用了50克糖，30克玉米淀粉。这回打发的状态挺好的，然后用硅胶铲铲起薄薄一层放在油纸上，烤了大概12分钟，准备上下翻片儿时发现上面一层已经可以吃了，多烤几分钟就是那种咬起来脆脆的特别好吃，正常烤12分钟，就像云朵一样也很好吃。烤了大概有六盘，我和两个孩子全吃了，连准备给邻居送的也没有了。本来想放在裱花袋里挤成小小的形状好看一些，但时间来不及也就没折腾了。谢谢楼主的方子，留了两块脆脆的看明天早上好不好吃、有没有腥味，如果可以就以后晚上多做一点给孩子们当早餐。

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