恰巴塔面包 Ciabatta

新良日式吐司粉，王后t65粉，220g水一次加到，后水没办法加了，第一次玩这么高含水量的面团，抱叠的时候完全没办法操作，转移也是各种困难，都没有很好看的褶皱，咸淡合适，切了六个，烤箱实际温度长时间保持在250度下不来，10几分钟就差不多了，气孔均匀，是不错的方子，外壳稍微厚了点，不知道是不是蒸汽喷的时间有点长，下回减少蒸汽时间看看#早餐•2024年8月30日#

20天前