日常饮食

卤牛腱子肉
1、腌制：菜场买两斤牛腱子，锅里放半碗盐、花椒、小茴香炒香给牛腱子马杀鸡，腌制1-2小时，盐可以多一点，让水出来多一些更好入味。牛腱子肉上可以放点重物更好出水
2、卤水：放八角4颗、桂皮半片、花椒2勺、甘草5片、丁香1勺、草果5颗、五香粉2勺、干辣椒4根、白胡椒粉1勺；酱油400毫升、料酒150毫升、豆瓣酱1勺、黄豆酱1大勺、冰糖1小碗、盐适量、老姜（不是生姜）半个、小葱一把捆成卷、清水3L
大火煮开，小火再煮40分钟
3、牛腱子焯水：把腌制好的牛腱子洗净放锅中，加花椒、大葱、姜片和冷水煮开焯水。
4、把焯好水的牛腱子肉放进2的卤水中煮开后再小火煮1.5-2小时。开盖冷却后将牛腱子肉用保鲜膜包紧冷藏一晚切片即可#日常饮食#

07-27