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🥛超简单快手,柔软拉丝,一次发酵,牛奶小餐包

🤪🥪🍛🥧𝒆𝒏𝒋𝒐𝒚 𝒍𝒊𝒇𝒆𝒆𝒂𝒕 𝒊𝒕今日2024*6*17
越来越喜欢面包上面,不刷任何液体和撒任何装饰,喜欢烤的黄黄的表皮或者烤的焦黑的面包皮的口感。
☘️高筋粉+全麦粉(350+50)400克
    奶粉   20克
    白砂糖    50克
    鸡蛋   55克(净重)
    牛奶    260克
    盐       5克
    耐高糖酵母   4克(夏天)
    黄油    40克
海氏C40下层     上下↕️180°24分钟
中途加盖锡纸
⚠️液体刚好用了260克牛奶
1.将粉类称重,即面粉糖奶粉称好放入冰箱冷藏降温
2鸡蛋牛奶也是冷藏的
总之面团控温,面温不得超过26度,超了就将揉面桶🪣放入冰箱冷藏降温,嗯!让其冷静冷静!
天气热适合用水合法做面包🍞
👍🏻这个面团的含水量,易出手套膜

06-17