手撕炼乳吐司

好久没做吐司，材料都不齐全了。找不到耐高糖酵母，拿红燕的耐低糖酵母滥竽充数，也能用，就是发得慢了点儿。

中种用的山茶花粉，另添了特级霓虹。打面用时比较久，出缸已经有28.8度了。面团总重957克。一发不小心设置了1小时，二发稍微有点没力，可能两个小时才到8分满。

SN2196*2，下层，160/230，15min，转170/230，11min，剩6分钟换盘，上色不错，侧面颜色深点儿的是奶粉。

05-12