一嘬就脱骨的雪碧话梅小排

结合小红书略加修改
食材：1斤多的小排、6颗雪花梅+2颗其它话梅
酱汁：2勺生抽+2勺老抽+2勺花雕、2勺醋、1小把冰糖
1.小火炒糖色，慢慢熬慢慢炒，等冒小泡就停止，否则火候过了糖焦味苦；
2.大火下排骨翻炒，让糖色均匀裹在小排上，翻炒片刻炒干小排内的水分，下料酒，下酱汁，加话梅、八角、桂皮；醋先放一半；加水没过小排；
3.大火水滚后转小火炖30-40分钟；
4.收汁前加入另一半醋，大火收汁，入盘撒白芝麻。
味道很赞，缺了白芝麻，图欠美丽。

05-04