天不语而四时行
做过
红薯酸奶蛋糕🍠Sweet Potato Yogurt Cake
非常喜欢,方子很好自由度也很高,我已经做了三次了,每次都有小差别,第一次做的最好看但没拍照。在西式餐点里这个方子真是难得的不会使用一堆碗盆器具,只一个绞馅机搞定。
供参考:
我用的是九阳碎肉机,电机和玻璃容器分离能放进洗碗机洗,所以鸡蛋也加入了,但要先把其它材料搅好最后单独放,全部一起会溢出,虽然单独加蛋的时候也会溢但在滴落之前就搅好了。
加了朗姆酒渍葡萄干,提前一天泡上放冰箱,泡多了下回还能继续用。进烤箱时就放,成品应该是刚好嵌入才对,照片上是因为一次少加个蛋稠了,一次全部材料和蛋一起边搅边漏没有搅彻底就稀了。
糖减到了25g,还是挺甜的,不知道是不是酸奶和米酒太甜。
两个计量单位不是g,最后米酒×14柠檬汁×5算的g重,不知道是什么吧完全盖住蛋腥味,以往我做蛋糕柠檬汁加倍都遮不住蛋腥,香气甜蜜吃起来更开心。
淀粉不小心放多,或换成低粉都不影响成品。酸奶也可替换或混合奶油,对烤箱脾气也没要求,火大不影响,不小心多烤了十几分钟也不影响。
是个包容性很高的美味菜谱!
2024-04-16