千层酥皮（省黄油版）

看到了这个方子，今天一试，做了苹果派，起酥效果不错。黄油用量比其他方子少，但起酥蛮好的，不会漏油。以后做派锁定此方。
记录一下自己的配方：中筋粉310，水130，其他的食材跟方子走。温度上180下200，上色盖锡纸（12分钟左右，最后5分钟拿出锡纸，时间25分钟。此方可做12个苹果派（10×6）50×30

04-11