自制浓浓酒味不甜腻醪糟

过年做了二次，现在是比较熟练了。糯米饭蒸好，直接放容器，用冷水打散（一斤米大概150～300毫升凉白开。水多点少点没关系，最重要不要有积水就好），拌入碾碎的酒曲，拌均匀。压实，做窝。放发酵箱28℃，48小时完成。其实不到24小时就有香味了。
这次用了800克圆糯米，因为蒸烤箱太久没用坏了，就锅分二次蒸。

02-19