新疆羊排抓饭（出锅后米粒分明的秘密）

第一次做，总结一下经验：
1.家里锅很厚没问题，但灶的最小火也偏大，担心糊锅就没炒米，事实证明，水多了……下次要炒米；
2.用了750克带骨羊肉，5g胡椒太多了，只放了3g到最后还是很重的味道，下次打算不放了（前提是羊肉要好），花椒下次3g炸香捞出扔掉不然味道也重；
3.黄萝卜不能太粗了，手指一半就行，为了炒软真累；
4.不要葡萄干也行，这样就是最简单的抓饭，和当年在乌市吃的味道一样好（除了胡椒味太重）；
5.下米饭前要把萝卜和肉铺密一点，防止米粒掉下去，不然下面的饭太软了。
谢谢作者，好人一生平安，新年快乐！

2024-02-15