芝士新奥尔良鸡肉软欧包

1.5倍的量，做了十个。每个面团95g左右。加了老面，面团的状态绝了。馅料是用速冻的上校鸡块切成丁，加了香菇和胡萝卜，加点黑胡椒和盐，炒熟之后备用的，还加了马苏里拉奶酪和芝士片，超好吃。表面刷了蛋清，裹了帕玛森奶酪。上下火180度，15分钟左右，正好。一盘最好烤四个，烤五个会有黏连的风险。由于做的太晚了，二次发酵是在冰箱里过夜的，第二天起来面团发的有点过，组织比较粗糙，但吃上去还是比较柔软的。面团有点湿，割包比较困难，刀也不好使，要么割的太浅，要么割破了，烤的时候有几个还有点漏。用了三种整形方式，都蛮方便的。烤完一下干了两个，很好吃。

2023-12-14