翔云飘海做过

不可错过

首次尝试✌️感谢方主的分享😍
按照此教程饼皮的配方(用的是细砂糖。鸡蛋液42克，其中蛋黄35.9克、蛋清6.1克)，出成品面团497克。用自己手作的核桃仁枣泥馅681克，做了15个75克模具的奶酥月饼。每个约78.5克，其中饼皮约33.1克、馅料约45.4克。
室温约18度。室温醒面45分钟。感觉面团的状态正合适。没做防干处置。模具没做防粘处理也不粘。全程戴手套操作的。
松下蒸烤箱210度预热，一共烤了16分钟。烤前喷雾，200度烤了6分钟后取出、直接再次喷雾，然后把烤盘掉头放入，160度接着烤了10分钟。
烤好出炉后就吃了一个，松软酥香😋

2023-11-26