南瓜马拉糕

10.22/烟薯马拉糕
烟薯泥602g水230g酵母8g
木薯粉180g面粉300g
~室温发酵半小时*图2
~冷藏发酵过夜12h(有酵酸味)
~取出回温30分钟*图4
+玉米油28g~拌匀
~分割 8*165g图5
-坐屉醒发54分钟
~上汽蒸25分钟
***没有达到预期
    完全没有气孔*图6
  像年糕一样+QQ的
原因:
1.烟薯泥量大 水份太少
  配比不合适;
2.二发不足？
#我的厨房故事#
#知足 快乐 感恩！#

2023-10-22