糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

参考过几个菜谱，觉得这个做法是大多数人都做的，而且做出来很好吃，一定要炒一下排骨，炒到表面有点焦黄，这样口感紧实更香。
之前是别的菜谱做过一次，排骨没有炒过的，是炒糖色后加排骨翻炒再加调味料加水煮熟的，肉有点酥烂，口感不太好。

2023-10-19