用了七年的方子-蛋黄酥

用的这个配方做了6个螺纹酥，可以擀很长，卷起来真的好多层酥皮。油酥有颜色更容易看清楚哪里没有擀开，比较重要的一点是还是需要油酥跟油皮的软硬保持一致，油酥需要多搓几下。褐色的里面放了颗巧克力吃起来没有放蛋黄的好吃。三种颜色分别是放了可可粉，抹茶粉，紫薯粉，这些放了之后相应需要减少低粉。用了160度烤了30分钟。口感有点偏干，下次可以降低温度烘烤。

2023-09-27