免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会

完全按照方子做的，非常好吃～～～
蛋黄酥：
1.分豆沙馅，23克一个，称16个。
2.把蛋黄从油里拿出来。
3.用豆沙馅把蛋黄包好。
4.分水油皮，22克一个，称16个；分油酥，12克一个，称16个。
5.把油酥包进水油皮中。一次擀卷松弛15分钟；二次擀卷，再松弛15分钟，擀皮，包入豆沙蛋黄。
6.包好的蛋黄酥，抹蛋黄液，放入预热好的烤箱，180℃烤5分钟后，拿出来，再刷一层蛋黄液，接着160℃烤35分钟，转175℃10分钟。
7.烤好的蛋黄酥拿出来，晾凉，包装。太漂亮了～～～
8.酥皮分层非常漂亮，馅也很好吃，非常完美～～～
9.吃的时候隐约有一点猪油味，下次试试植物油。
做了一盘全蛋黄的蛋黄酥，做第二盘：4个全蛋黄，10个蛋黄肉松，2个栗子，这一盘，出了三种馅。
烤第二盘时，蛋黄肉松枣泥馅，烤出了油。但是成品晾凉后，依然很酥，因为加了肉松，吃起来更香。
这也太有成就感了，以前吃的蛋黄酥都是买的，从来没有吃过这么好吃的～～～

2023-09-11