手不沾面做发面大饼

发面葱油饼，头天晚上9点钟发面，350克面粉、一个鸡蛋、250克温水（32度）、酵母3克、糖2克，全部混合后用筷子搅拌均匀，10点半放进冰箱冷藏，第二天早上6点半拿出来回温，7点钟搅勺排气，加入葱花、午餐肉小丁、盐，再次搅拌均匀，发面的一半放进电饼档（饼铛刷薄油），醒15分钟。开小最小火烙8分钟，开盖刷油、翻面，小火再烙6分钟，再开盖翻两次即可享受美味。另一半发面放入不粘锅烙的，方法同上。感觉用不粘锅的效果更好，火候更容易掌握，饼的厚度和颜色比电饼档的效果更好。

2023-08-26