一份恰巴塔面包制作笔记

体验了一把开盲盒的乐趣～🍀
第一次整这个恰巴塔，时间关系我改成了冷藏隔夜发酵。
从昨晚打面到今天的烘烤，心里忐忑又期待～❤️好在最后的成品没有让我失望🌸
忙碌了一早上，被切开时的完美气孔治愈，胶质感满满～
口感外壳松脆，内里软糯，麦香味十足，一次就足以爱上它[爱心]
记录一下温度～上下230提前40分钟预热石板，再230烤26分钟，入炉喷蒸汽，2分钟后再喷一次
冷藏发酵步骤：打好面，抱叠了两次，差不多50分钟一次，然后隔夜冷藏发酵的，早上拿出来回温了30分钟，切开整形，二次发酵40分钟左右

2023-08-19