温柔咸香--奶盐小吐司

同一个面团，一半做成盐吐司，一半做成盐卷。
替换了10%的鲍勃全麦粉，老面用鲁邦种代替
冰水用量约67，其余不变！sp50上火180下火220，18分钟，吐司出炉95.5度，热切有轻微掉屑，感觉下次底火可用210，或者时间调为15分钟！

2023-08-13