少油的红烧茄子（家常版）

前天晚饭的茄子口味较重，究其原因是我的茄子比攻略的小，所以这次生抽、蚝油、糖、淀粉都减少了一点，老抽鸡精胡椒之类我都没，所以两次都没放。
另外我发现一开始放到油里的生姜片和蒜末后期容易焦，所以这次把油炒香之后把生姜片和蒜末捞出来扔了。我蒜末是分2份，一半先放，另一半是倒完酱汁放的，上一次后一半蒜末炒的时间不够长，略硬且不入味，这次放完酱汁马上就放蒜末，果然和茄子融为一体了，好好吃！
总之今天的茄子有进步，就是一开始油放多了，下次再改进。
#晚餐•2023年7月15日#

2023-07-15