手不沾面做发面大饼

参考菜谱和跟做同学们的经验，一次就成功。

1、头天晚上冰箱保鲜层发酵，起床就拿出来回温，利用这个时间洗漱、切葱花，做准备工作。

2、拌葱花和盐时有点费力气。盐要撒匀拌匀，不然会一块咸一块淡。下次用温水化盐试试。

3、面糊放锅里不平整，可以双手沾水用指背按压，贴合锅边，烙出来形状会很好。
(刚开始觉得面糊太薄，烙的时候就慢慢变厚了)

4、铺好面糊静置15分钟很重要。用灶头内圈小火慢慢烙。

5、锅内放油、饼的上表面刷油，烙出来饼皮酥脆，颜色金黄。
下次饼皮上撒点白芝麻试试。

2023-05-12