留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒

蛋糕坯很成功，很高没回缩，8寸150度50分钟，奶油部分巧克力、糖粉、可可粉和部分奶油隔水融化后和剩余奶油混合，冰箱冷藏后凝固成酱的样子，打发时居然水油分离了…不知道为啥，或许下次应该先稍微回温，或者先打发部分奶油再混合巧克力酱部分……酒渍樱桃很好吃，巧克力屑140g多了，感觉100多就行，而且刮屑太费劲了，奶油里面巧克力也可以减少些，目前160g巧克力配500g奶油，巧克力味有些重。

2023-03-11