天然酵母欧包

No.6#天然酵母欧包#
记录：
野性T65-60%
日式法粉惠-20%
滨茄-10%
T150-10%
水-78%
鲁邦种（1:1:0.8）-20%
盐-2%
30分钟静止➡️卷子➡️30分钟静止➡️折叠➡️1h静置➡️折叠➡️1h静置➡️半折叠➡️1h静置➡️半折叠>120分钟静置➡️整形➡️40分钟静置➡️冷藏10小时

2023-02-22