无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】

无水蜂蜜蛋糕（老蛋糕）
方子很好 记录一下：6个（纸杯或中麦芬烤盘）
用料：
全蛋液（常温）110g
糖20g
蜂蜜30g
低筋面粉70g
无味植物油18g
芝麻或瓜子仁 适量

做法：
1，鸡蛋、糖、蜂蜜倒在一起，中高速打发浓稠发白，提起打蛋头蛋液落下，画出“8”字纹路10秒内不消失（必须）。
2，加筛低筋粉，刮刀轻柔翻拌，勿画圈。均匀后加植物油，继续轻柔翻拌均匀。烤箱预热，上下火175度
3，倒入模具8分满，表面撒芝麻。放入预热好的烤箱中层上下火175度 15分钟。根据烤箱适量加减时间。金黄色即可。（烤6个颜色正好，12个加考10分钟）
4，出模，晾凉装袋。

我用的纸杯，个人觉得模具更好。蛋糕外脆内软，（外层焦焦的，一层脆壳，内里蛋香柔软）

2023-01-25