一定要做一次的孜然土豆片

#午餐•2023年1月20日# 第二次做，出菜约40分钟，上手有点难度（主要火候控制不好容易糊，油温控制不好成品软），成品味道先微辣后甜咸，下饭，推荐。
1.三个土豆洗净去皮立切底竖切片（怕控制不好或想吃软的5mm差不多，赶时间或想吃脆点的切3mm差不多）。
2.锅中下入底油（约3～4勺）油热下土豆片煎至两面变色定型捞出（片薄想省时间的直接煎到酥脆，跳过第3步），期间，碗中1/3盐勺盐，一勺糖，两勺烧烤料，一勺黑芝麻（没白芝麻），两捏辣椒面，两盐勺鸡精搅匀备用。
3.油温升到冒烟再一片片下土豆复炸（约2～3秒）至表皮酥脆捞出。
4.油温降至没烟，下土豆扒拉均匀分开，淋三勺生抽，放调料翻炒至均匀出锅。

成品味道不错，就是有点糊，下次切薄点，一直中小火慢煎应该就行。

2023-01-20