大黄米面东北粘豆包

整体满意。接近老家的味道。

冬天室温低，发酵了24个小时有明显酸味。发酵好后面团散了，加了水，蒸出来略有些塌。



复盘：
1. 红小豆还要泡久一点，电饭锅1小时还不够烂。不必用搅拌机，煮烂后手工捣碎即可。
2. 10克代糖+5克砂糖，甜度可以。
3. 面吃起来有苦味，发酵时间长了？

#午餐•2023年1月1日#

2023-01-01