贝果/碱水记录

一周的红阿波老面90g(50g粉40g
水)，纯红阿波，水量50%多？隔夜发酵
馒头需要二次醒发或者说松弛到软乎乎，不要发过成瘫软态就行，瘫软了就揉两下松弛5min再冷水上锅20min，焖10min
贝果是扭转整形的#午餐•2022年12月31日#

2022-12-31