4寸巴斯克式芝士蛋糕

奶油奶酪100g，淡奶油50g，砂糖23g（*实为粗细混合），鸡蛋一个，低粉2g。

美的蒸烤箱，预热220℃，三进三出。一进200℃20分钟（*应当为实际温度而非烤箱温度），二进220℃7分钟，三进220℃5分钟。

冷藏一夜脱膜。

刚烤完表面有破裂，冷藏后表面略微过焦，所以脱膜时有很多颗粒掉落，且模具略微焦黑黏连。

三进应当降温。
模具底部还需刷油，不要偷懒。
这个蒸烤箱有些业余，也摸不清温度，已经买了烤箱温度计在路上。

2022-12-30