恰巴塔面包 Ciabatta

以下做六个。我做了三个，全部减半！#晚餐•2022年10月2日# 新良面包粉400g，常温水320g，酵母4g，盐4g，橄榄油20g（也可以是玉米油），佃煮黑豆100g。除了黑豆外，所有配料混合至无干粉的面团，静置45分钟➡️折叠➡️静置30分钟➡️加入黑豆折叠➡️静置30分钟➡️折叠➡️静置45分钟，分六份整形，发酵50分钟，烤箱预热至230度烘烤15分钟（入烤箱时，没有蒸汽的烤箱，避开加热管和面团喷水几次，也可以用热毛巾法制造蒸汽，面包鼓起即取出）。

2022-10-02