第一次就成功啦@牛奶芒果布丁

#甜品甜点# 酸奶芒果布丁
    好吃的૧(●´৺`●)૭。只是最后的成品有两大明显缺陷。一是没有完全凝固。最明显的就是两碗布丁表面都浮着一层“清水”，我尝了味才知道是酸奶。可知酸奶没有完全凝固（也可能是酸奶加多了）。再就是轻轻一摇，内部似乎就会裂开，可知凝固得不好。二是黏糊糊的芒果碎（切芒果时不下心切出来的）放入了其中一碗，导致成品不清爽、偏浑浊。
     整个过程最糟心的就是融化吉利丁片。我一开始没有用冷水融化吉利丁片，而且是用开水隔水融化它的，可能是这样导致其凝固性能下降吧。也可能是我酸奶加多了。我是按照作者的方法直接把吉利丁片放在碗里，然后隔水（是开水）加热的，但是很久都没有融化。后来我又把奶倒入放了吉利丁片的杯子里，依旧是用开水搅拌、令其融化。但到最后，两个杯子里都还有有一小块没有融化。整个过程起码花了2个多小时！如果按照度娘的方法，应该快且好吧。
    注记：将吉利丁片剪成几小片。将其摊开放置于装有清水的碗中，使其完全没入清水。吉利丁片完全软化后，捞出滤水。软化时间不宜过长，一般5-10分钟。进行隔水加热，将软化后的吉利丁片融化至液体。加热时温度不宜过高，不然会使吉利丁片失去凝聚力。加热时最合适的温度是50~60℃。融化至液体呈现透明清晰的状态即可。

2022-08-26