2022年07月05日

二刷
黑啤黑全麦红糖核桃吐司

35g 一整只蛋液（多了15g）
145g 黑啤（相应减少15g）
15g 红糖
3g 盐
250g 金龙鱼高筋面粉
20g 新良黑全麦粉
25g 总统黄油
46g 烤制坚果（3包三只松鼠每日坚果：核桃、腰果、开心果、巴旦木、榛子、夏威夷果；180度8分钟烘烤）

厨师机3档低速混合均匀再5档高速搅打
合计揉面1小时

未加黄油前面团感觉较干不够拓展
于是随手加了10g左右黑啤提高面团液体含量

一发：室温28度湿度90%（体感35度）发酵1小时
松弛15分钟
整形好后二发：烤箱35度，温水底盘，发酵至八分满，用时1.5小时
180度10分钟
165度25分钟

#晚餐•2022年7月5日#
#树妖厨房#

2022-07-05