通用包子皮做法/无泡打粉

包子真的是很大很好吃啊加了猪油以后感觉包起来也很有韧劲很好包增添了弹性，加了点盐，我觉得不加盐好吃一点，馅料菜肉那些炒半生熟，菜加一点盐和鸡精粉，肉就酱油蚝油盐鸡精粉和油生肉粉腌制，鸡蛋煮熟切几半，其它虾仁和鱿鱼腊肠什么的可以不用，因为本身就有盐味，直接炒香就可以了，然后发酵我是在隔水40度左右盖盖子发酵一个小时，之后按压排气再加一点点粉揉防止粘手，加了猪肉真的很光滑。我试了不加猪油的根本不是一个大小的，虽然皮紧实一点也好吃，但是加了猪油就蓬松很大个跟外面卖的一样。 我差不多做了8个。用了一个小白菜，和一小块肉，几只虾一根腊肠，4个蘑菇，一点鱿鱼，一大包豆芽，感觉都包不完啊哈哈哈，应该都还可以再包一次的量，下次配料减少点。真的好吃不腻。
昨天又再做了自发粉本身就有发酵粉跟加了一点猪油下去这个味道的包子皮还挺好吃，如果是再加了一点发酵粉的话没有那么甜口感，但是会发得更大一点。建议如果要想再大一点可以自发粉再加少量发酵粉然后再加多一点糖应该口感就不会不甜了 不然瑟瑟的感觉。也可以自发粉不加发酵粉皮子好吃一点但是没有比发酵粉的大。

2022-05-16