超软老奶油面包

小时候的味道😋鲜酵15g，M6 2档3min混合，4档2min，5档10min（中间切换6-7档共1min左右），加黄油2档3min混合，5档打到薄膜（中间有切换6-7档）大概3min。出缸面温24左右。一发28湿度80，90min；分割室温松弛20min；整形用日式法棍法；二发36湿度80，30min。烘烤180/180，18min。

2022-05-08