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超软老奶油面包

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做过很多次这个老奶油面包,真的是超级超级软,夹上老奶油特别好吃,老奶油做法,在另一个单独的食谱,老奶油的口感就像我们小时候吃过的那种硬奶油,里面含蛋白,熬糖的部分糖的温度足够杀菌了,所以这个不用纠结了,担心的就买那种可食用的生鸡蛋做吧,比配方我用50多升的烤盘和烤箱,大概做12个,方子里我留了两个面团没做,其他问题请看最后的小贴士😉 老奶油做法https://www.xiachufang.com/recipe/105865683/

用料

超软老奶油面包的做法步骤

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步骤 1

把所有食材,除了黄油以外全部倒入面包机或者厨师机里

步骤 2

和成光滑的面团以后再加入黄油

步骤 3

揉成这种薄膜就可以(买一个厨师机揉面很重要,也很省力,省事😆)

步骤 4

揉好的面团放入盆里,盖上保鲜膜发酵到体积变成两倍大(夏天热发酵的时间比较短,注意观察面团状态,以免发酵过头)

步骤 5

发酵好是这个样子的

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步骤 6
步骤 6

用手指戳一个洞,不会回缩,不会塌就可以了

步骤 7

然后用手排出气泡,再分割成12份,(这个要看你家烤箱和烤盘有多大,不是必须分12个的)

步骤 8

再用擀面杖擀成长条,然后再滚成圆形

步骤 9

全部滚成圆形,再盖保鲜膜醒发15到2分钟都可以

步骤 10

醒发好了,再直接用擀面杖擀成长条的椭圆形

步骤 11

卷起来全部放到烤盘里,盖上保鲜膜发酵两倍大(时间不是固定的,每个地方的天气不一样,要看状态)

步骤 12

发酵好的面团,用手指按压,有轻微回弹就可以,在刷一层全蛋液(薄薄的一层)

步骤 13

放入提前预热好的烤箱,180度烤18分钟(我烤小面包基本都是这个温度,烤出来又软又好吃,)

步骤 14

烤好时间到了,立刻拿出来刷一层黄油,这样面包会又好看,表面又软

步骤 15

单看外表,就觉得非常软,想捏一捏 咬一口的冲动😂

步骤 16

放凉了掰开一个看看,超级无敌软啊,又有拉丝😁

步骤 17

再掰开一个😍

步骤 18

里面的组织不用说,简直了,超细腻

步骤 19

就连面包的底部都非常软,软,软

步骤 20

夹上老奶油,是不是好像小时候吃过的那种面包,口感也像

步骤 21

外面可以趁刷黄油的时候撒一层椰蓉,这样味道更好

步骤 22

椰丝老奶油包,怎么都吃不够

步骤 23

喜欢吃的,想找回小时候那种味道的,一定一定要试试

步骤 24

😍

超软老奶油面包的小贴士

你们都什么问题,都可以给我留言,看到都会回复的😀对于保存的方法,吃不完可以用密封袋装起来放冷冻,下次吃的时候拿出来包上锡纸,直接扔烤箱烤几分钟,口感一样软软的,老奶油这种口感不放心生蛋白的,也可以用黄油加淡奶油打发,口感类似,有很多小伙伴说烤出来硬啊,像馒头吃😂那你肯定面团没有揉到位,想做出好吃的面包,还是建议买个厨师机吧,省时省力,自己做的总比外面买的吃着放心,而且我们又不放添加剂,有问题没及时回复可以加我mmlovezh32来问🤣还有问厨师机和烤箱的小伙伴哪款好用,推荐卡士烤箱750A 容量大,温度均衡,需要的一定要去正规的天猫卡士旗舰店购买,报我暗号:涵宝妈爱烘焙,有最低团购价😜希望大家都能做出又软又好吃的面包🍞

菜谱创建时间:2020-08-16 20:35:16
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