少油的红烧茄子（家常版）

我提前炒了肉片，先下肥肉后下瘦肉，瘦肉变色即盛出。用炒出的猪油来炒茄子，一滴额外的油都不用加，茄子炒软、放完料汁再把肉片加进来一起翻炒。另外，我把蒜末和辣椒段放料汁里，这样有微辣口感。另注意腌茄子的盐不可放太多。

2022-05-05