脆底蜂蜜小面包

第二次做这个面包。最后一张照片是第一次做的时候拍的，是2020.03.07，居家。这次，时隔两年，也是居家 😂
方子不错的哈！但是大家要根据情况调整。
我把自己做的心得向大家分享下:
1.普通面粉也可以，可能没有高筋粉正宗。但是我两次家里都没有高筋粉，所以都是普通面粉。

2.材料怎么放——我的习惯是先用少量牛奶把酵母化开。另用少量牛奶把糖化开。鸡蛋打散。盐直接扔面粉里筷子搅搅散。牛奶要留一点。然后把糖液倒在鸡蛋液里，再把酵母液倒进去。然后加到面粉里，加的时候就要开始用筷子搅拌了。我是搅到看不到干面粉，然后再加些牛奶，就是要有点粘筷子，这时候就上手揉了。如果不粘，后面面会硬。我是觉得只要面软，就会好吃。这时候可以把黄油扔进去了，揉开黄油，面慢慢就会柔软光滑不粘手了。

3.低粉就是低筋面粉，可以用4份普通面粉+1份玉米淀粉，兑出低筋面粉。

4.底料——按这个量，我也剩下不少。

5.底料的脆——我可能油放少了，我只是刷了一层油。所以，底部有个硬壳壳，但是不催。

6.刷蜂蜜——这个20+20的蜂蜜水也剩下不少，所以大家最好兑凉白开，用不完也能喝掉。

7.哦，关于二发——我是用炒菜锅里放水，加热到锅底冒泡就关火，然后把烤盘放在锅上，这样烤盘自身温度升高，就可以看到面团在长大。锅里水凉了就再来一遍。我这次一共反复三次，差不多一个半小时吧。下次再发时间长点试试。烤的时候还会长大。

总之挺好的方子。其实大家可以在第一次的时候，等比例减量尝试。这样即使失败，也不至于损失太大。
你就想，这么多好料放进去，它不会不好吃的!  #2022.05.04 疫情居家 明天的早餐#

2022-05-04