一次发酵肉包子

调料不要增减刚刚好味道。做了两杯的量，按作者说法要先绞肉，加调料，加葱姜水，最后加玉米油厨师机搅拌。因为一开始没看清楚，就所有调料和油一起搅拌，然后才加葱姜水，导致水有点打不进去，没加生粉 因为不懂是哪种粉。一发28度60分钟，二发38度20分钟或者放在温水锅里发酵20分钟，蒸15分钟，闷3分钟。一部分生胚吃不完二发后直接冷冻。冷冻胚要水烧开后上锅蒸15分钟。

2022-03-23