微咸味奶油吐司

冬天做吐司最好从早上开始做，然后到晚上可以出炉了，不然要熬到凌晨了，那就不值当了。
——冬天做吐司太难了。最后的一次发酵居然用了35℃，仨小时，而且有一个吐司还是因为松弛不到位还是发酵不完全的呢，只有8.5分满，另一个已经涨到11分满了。看来松弛是否充分与最后的发酵是否成功很有关系。这一次感觉不是很成功，牛奶含量也降了20毫克，185克牛奶只用了165克，蛋液也少了10克，90克蛋液只有了80克，鸡蛋壳居然也有6克一个。长得也不高，一个还行14cm，一个只有12.5cm，失败！下次再来过。我还是要不断尝试。冬天酵母可以适当增加，可以由5克加到7克吧。配方记录一下：
高粉500克，
奶粉20克，
盐9克，
糖48克，
酵母5克，
鸡蛋液90克，
淡奶油180克，
冰牛奶185克，
黄油（最后出炉装饰用）15克
烤箱风炉150℃提前预热，放入烤箱下层，烘烤150℃，30分钟。感觉上色还是可以再浅些。

2022-02-04