100%全麦吐司（无糖无油）

#全麦# 这是我做的最好的一次了哇咔咔咔咔，简直太开心了🥳现在我就认准了这个方子反复做啦！

我没有厨师机，也没有吐司方磨具，居然也成功了，蛋黄➕谷朊粉的威力和用一个鸡蛋不是一个级别的！保水力也超级好，出炉麦香味有点眩晕。

这个方子要手搓不建议给新手尝试，还是要有点成魔经验的，会看面团状态，方子是完美的，我这破小矮磨具都能长高一倍且不发过，奇迹！搞得我都有点想去买真正的方盒了！

特此补充方子里没有的成功经验给手揉的自己:
1. 牛奶微波炉30秒微加热后加入一点菊粉给酵母食物
2. 成团后不揉室温(20C)进行水合1小时，回来查看面团并揉成团(此处特别粘)，用喷油喷手慢慢团面直到盆清手干，至少30分钟，需要耐心。
3. 粗膜形成进冰箱冷藏发酵一碗，隔离空气，保持湿度。
4. 第二天拿出来回温至少1小时后开始排气分团整形，同样可以手喷油，如果面团上劲可以稍微等等继续，主要是要快，保持面温。
5. 烤箱底下放个盆，热水，2发1小时，检查状态。
6. 烤箱预热时，底下放个铸铁锅，吐司进烤箱时，准备大量冰块丢进铸铁锅制造水汽蒸汽，发的更高。
7. 烤完后放凉至少需要1小时才能切片，底部硬凉为前提。

不知道这个方子做欧包也是棒棒的，下次得试试！太感谢了！#全麦🍞#

2022-01-25