简单易成功的奶油小泡芙做法

风炉180°18min
方子很好，烤盘要垫油布，别对不沾烤盘太自信。面糊挤高一些，成品烤出来会膨发得更好。成功的关键点在于糊化和加完蛋液后的面糊状态，小泡芙的面糊和我以前用的tinrry酥皮泡芙的状态是不一样的，小泡芙要稠很多，刮刀挑起倒三角但不会滴落。这个配方，50多g的鸡蛋，我用了3个半。奶油用的是白巧奶油，36g的法芙娜白巧＋250g的蓝风车，味道一级棒。感谢厨友分享这么好的方子。

2021-12-11