蒸蛋糕（无泡打粉）

南瓜蛋糕·4寸心型
早上榨了南瓜等4种蔬菜汁，剩下好多，就蒸了个南瓜蛋糕，依南瓜泥的浓稠度，稍做增减面粉量，直到蛋黄糊的状态为飘带状态……

蒸制：水开后，无孔蒸锅27分钟。

分析：面糊入模量过多，最后其表层形成了明显的布丁层。下次面糊入模量在110g左右

特注：把模具放在一个陶瓷盘子上，盖好油纸，最后再盖上锡纸连整个圆盘子都包住

#早餐•2021年11月21日#

2021-11-21