【周黑鸭】知乎25w人收藏 内附超多Tips!

大致按照步骤和方子来的，不到3斤鸭货，26颗冰糖，生抽老抽3倍，啤酒600ml，辣椒15g，辣味刚好，甜味稍淡，偏咸。应该是啤酒少了。
味道不错。但是我做的还是比周黑鸭差多了

鸭翅比较难入味，所以盐度刚好，鸭肠容易入味，偏咸了。藕片应该在收汁前放，否则不脆了

2021-10-28