恰巴塔面包 Ciabatta

#晚餐•2021年10月9日# ✨第一次隔夜发酵做Cibatta🍞，真的很像一只小拖鞋~家用风炉中下层250℃烤15min，下火不变转中层上火230℃10min，外脆内韧，长时间水解的面包吃起来真的很香甜，夹上喜欢的蔬菜、火腿还有芝士真的绝绝子💖这个方子对新手真的很友好❗30度室温，后加水全加还是可以接受，不会觉得湿到无法操作，拉伸折叠的方法对高含水量的面包非常有用。早上睡迟了，二发发了快11h，可惜我发酵用的碗是圆形的，怕破坏内部气泡，粉撒的偏多了，整形也整得太快，忘记把内里湿的地方"缝起来"了，下次注意一下应该能鼓得更可爱ớ ₃ờ

2021-10-09