减脂饱腹利器Q弹鸡肉丸

第一次做不是很有经验，想做q一点和有点鲜味和香味，就参考了一下别人的意见自己加了蚝油+葱+鸡蛋+玉米淀粉。看到作者回复别人说每次加水打5分钟才q，但是绞肉机打一分钟就好烫😂😂只能尽量久点，最后也不知道打了多久……不过打完感觉好像也没有必要打那么久，最后我挤丸子的时候感觉肉细过头了，很黏很黏。然后我做出来的口感是很嫩的，一点也不q🤣🤣。也许是因为我只有300g的肉？我按比例下了90g的水，但是我自己多加了鸡蛋，再加上料酒和蚝油，可能水分相对多了吧……加了8勺生粉以为应该可以抵消水分了，还是不可。下次要减少水分了！！另，鸡肉丸浮起来之后应该就可以捞出来了，我按照菜谱浮起来后还煮了5分钟，吃的时候感觉鸡肉的味道都被煮掉了很多，多出来5分钟感觉也没必要。感谢作者贡献的菜谱，对于新手的我还是很有帮助

2021-09-15