地中海恰巴塔Ciabatta 意式乡村面包

又是翻冰箱交作业，油渍干番茄，吞拿鱼罐头拌了芥末籽酱，黑橄榄，玉米粒，菠菜，巴旦木，南瓜籽，黑芝麻，车打芝士，原制乡村芝士，主要材料用量基本跟方子，用了50克t65，1克干酵母去做了荷兰种，后面没有再放酵母，250克高粉，50克全麦粉，220克水，做荷兰种时间浸泡面团，荷兰种好了后混合冷藏发酵一夜，没看钟12小时有的吧，拿出来回温折叠3次（没有用厨师机揉面，所以橄榄油随意每次折叠时倒一点混进去，应该用不到方子的用量），发到2倍大拿出来放馅料，弄好后其他操作时间按方子，室温应该有32度，烤箱最高温度只有230，放了石板预热了一小时，烤了28到30分钟，看颜色出炉，
很好吃，我喜欢这种面包，真的很家常的感觉，谢谢分享

2021-09-04