黑胡椒全麦贝果 100%全麦

黑麦腊肠贝果
黑麦粉300g，温水192g，红糖6g。冷藏水合14h，提前1h回温。
后加盐3.6g，干酵母2.5g（+15g温水），黄油12g。
内陷：黑胡椒2.5g，熟腊肠粒。葡萄干+坚果碎。
糖水：水600ml+糖30g。
烤箱38℃ 加热水发酵28min。
取出预热烤箱200℃，烤箱中层185℃ 22min。

215kcal/个（6个共1293kcal）
黑胡椒腊肠味238kcal/个

2021-08-05